本文来自协作媒体：电商在线，作者：吴羚玮，修改：斯问。猎云网经授权发布。

2020年倒数第二周，大润发接连在长春市和扬州市宝应县开出了2家新业态，"大润发Super"。高德地图的查找成果显现，桂林店也正在装饰中。

Super长春店开业时，不久前才宣告退休的黄明端也在巡店现场。这个从2018年就现已开端准备的业态，总算在2年后迎来正式开业。

之所以说它新，是针对大润发自己而言。大润发一向以大而全的卖场横扫二三线城市，在全国规模内开出近500家店，本年7月还在南通首开了500平方米左右的社区超市"小润发"。

而Super定位是中型超市，比较动辄10000平米以上的大润发大卖场，以及500平方米左右的小润发，Super面积在3000平方米左右，主打的是"生鲜日子型超市"。它拿掉了大卖场的家电和服饰区，10000多种产品首要聚集在生鲜和快消品：食物份额高达85%，其间生鲜占比20%。非食类的家纺占比仅有0.2%。

开业前一个月，长春和宝应县的居民就现已拿到了大润发开店的经典优惠小册子。折页最显眼处，是79元一只的波士顿龙虾，和99元/kg的智利车厘子。

3000平米、着重生鲜，门店还设置了海鲜堂食区，这个处处对标盒马的大润发Super，被视为"下沉版盒马"。它带着波龙、车厘子和一线居民的日子方法一块下沉到了县城，还表明将在下一年推行30-50家Super门店。

大润发期望在下沉商场泰州飞达扩张中小型超市，实际上早就写到了高鑫零售2020年中财报里：中、小型超市将成为集团首要开展方向。

其他商超竞争对手也都认可中小型业态是未来趋势：除了大润发，它的学习方针盒马鲜生，以及永辉和华润万家等品牌也都在开出中型或小型店。华润万家的"万家Mart"大多在5000平米左右，计划在2022年开出100家店。永辉超市在重庆商场的成功，也被永辉超市总裁李国辉归功于它在中型超市上的探究。

"在重庆商场，永辉的卖场没家乐福、沃尔玛那么大，基本上定在3000-8000平米之间，门店比较紧凑，不像其他大卖场经营收入很多是靠外租、招商驱动，咱们的卖场面积刚好能够辐射1.5公里-2公里，店型不大不小刚好就能满意不断开店的客观条件"。

上万平的大卖场在曩昔能够成为一座城市5公里内的日子中心，但能以网状散布的中小型业态，离线下顾客更近，也能掩盖更多线上顾客。这种既占据物理空间，又影响用户心智的布局，抢夺的恰恰是未被彻底开垦的下沉商场——除了中心商圈之外的市郊和社区，便是规模更宽广、且具有消费晋级需求的县城和城镇。

但需求阐明的一点是，从一线到五线，顾客的需求如有距离。一线城市再精准的选品，也很难复用到县城公民身上。而再殷实的县城，也大多或许面对人口丢失的问题——最具消吃力的青壮年外出打工，以妇女、老人和儿童为主的消费集体对价格又适当灵敏，他们能被更高价的生鲜超市招引吗？

「电商在线」记者造访了大润发Super全国第二家门店宝应店，并采访了该店总经理李余冬，期望用本文将告知你，选品更"精"的生鲜超市，在喂饱一线城市居民之后，又该怎么满意县城公民的需求？

大润发Super="下沉版"盒马？

一般大卖场的入口处，不是服装便是电器。而Super宝应店进门处便是纺织品和日子用品，还把绿植和金鱼等更偏日子方法的产品放在了显眼处。

堆叠着蔬果的生鲜区一直是超市人气最旺的区域。在大润发Super大众号上，以及给居民们派发的宣传单页上，主打的除了进口生果和波龙，便是在着重大润发的"天天鲜"：当天卖不完的蔬菜，7点之后开端打折，10点之后白送。

店内还拓荒出了一个200多平方米、可供50多人堂食的区域。堂食区边际，卖的是糖炒栗子、糖葫芦和扬州当地的熟食物牌。

大润发Super推重的这一套，似乎另一个盒马。宝应店总经理李余冬表明，生鲜和堂食部分的确是在向盒马学习。

作为晚辈的Super，像是盒马开辟下沉商场的前排兵。早在本年3月，盒马就提出了要开出100家盒马鲜生，100家盒马mini的方针。盒马鲜生占据城市中心商圈，而开店本钱更低、产品更平价的盒马nini则担任下沉。

不过现在，盒马mini下沉的规模，还仅仅集中于一二线城市的社区和市郊。盒马鲜生300多家门店，有六成散布在一线城市（到本年9月）。在北方以及真实下沉的县城和城镇，盒马停步了。用盒马CEO候毅的话说，盒马要单店盈余，就要在区域内最深最透。因而大店周边的市郊商场一定是比直接进入三四线城市更具开店优先级。

而下沉商场的王者大润发，一线城市的门店占比只要7.6%，它在下沉商场的经历，以及堆集了23年的名声，刚好补上了盒马暂时还难以进入的区域。2018年盒马海南和东北的门店就交给了大润发来运营，店内保存了盒马供应链等特征，而大润发会派遣店长，并参加大润发的特征品类。在谁的优势区域，就用谁来办理，各自特征互为补充。

宝应是典型的下沉商场模板

大润发又一次将新业态放在了上海以外的当地。前次，小润发放在了老龄化最严峻的城市之一南通，这次，Super扎根的是个江苏省中部的县城。

和以往相同，大润发一切门店在当地第一天开业，都是摩肩接踵。

Super宝应店开业当天是周六，大润发门前的半条马路交通堵塞，超市内有不少从外地赶来声援的店员。周六周日下午3点到4点，大润发收银台前一直大排长龙，推着购物车的顾客需求像华容道那样相让，才干向前移动。

宝应，扬州市最北端的县城。京杭大运河和京沪高铁像两条平行线，一道穿过县城西面，一道直通县城东面。运河鼎盛时期，老城区依河而兴，但现在县城的开展重心，现已从西北面搬迁到了更接近京沪线的东南面。

在店长李余冬看来，Super在宝应的方位适当好，它就在县城最新最大的商场"金源温泉日子广场"一层。

这个商场由当地最大的地产商金源开发，和简直一切商圈相同——它被视作城中流量中心，配齐了吃喝玩乐各种业态。挨着商场的，是县城里最奢华簇新的酒店和才开业的洗浴中心；边上是几幢居民住宅楼和游乐场；商场里的品牌，除了大润发，还有海底捞、贤合庄、胡桃里等餐饮，以及三只松鼠、茶百道等零食饮料。这些在品牌和它们所代表的日子方法在一二线城市现已习以为常见惯，但在宝应这样的县城，是一种消费晋级。

不管是几公里外的路人，仍是出租车师傅，开发商花费数千万元引入大润发Super的音讯，全城简直无人不知。

宝应能够被视作一个典型的下沉商场样本。尽管是县城，但主城区有29万常住人口，当地还有一家500强企业宝胜集团，购买力满足支撑得起这个新开业的日子广场。

江苏省是苏果超市的大本营，这个前身是江苏省果品食杂总公司果品科的超市品牌，在宝应县也适当有竞争力：县城里有两家苏果，一家在老城区，一家在县城南部的吾悦广场。前者是大卖场，后者是苏果上一年才开出的中型超市（自称"第二代大卖场"），不管是4000平方米的面积，仍是10000件左右产品，以及生鲜品类，都和大润发super相似。

但李余冬以为，大润发在扬州共有6家店，影响力和布局不输苏果。

除了直面当地竞争对手，Super还需求处理的一个问题是：它学会的盒马招式，能否帮它在下沉商场狂奔？

即使宝应现已是县城中的强者，但一二线城市公民的日子，显着不或许被彻底复制粘贴。尤其是，当业态变小、货架变少时，Super怎么用精粹的SKU处理当地居民需求？

贱价之外，怎么千店千面？

"根据后台大数据，咱们在大超原有的产品池里，保存产品广度的一起，精粹了深度，精挑细选出最受顾客欢迎的品类。"大润发Super项目担任人张皓明这样为超市选品。

这样的选品方法在长春Super店被验证成功。长春店开业的那个周末，当地人在2天内买走了2.8吨车厘子、1140只波士顿龙虾。

宝应店的开业，也主打车厘子和波龙等进口生果和大海鲜，但店长对「电商在线」表明，这种战略并不真的合适一家县城门店。

长春是省会城市，Super的地址也在市中心。而县城的经济开展水平再强，和一个省会城市也有显着差异：在长春卖爆了的车厘子和波龙，在宝应反应一般。而2.49元/kg的进口香蕉更受欢迎，店员将一支香蕉切成几段让客人试吃，而且不断着重"这是进口的"，开业当天就卖了一吨多。

宝应店卖光的200只波士顿龙虾，在李余冬看来，也由于有贱价的加持。宝应店79元的定价本就比长春店廉价10元，还减免了堂食10元/斤的加工费用。「电商在线」记者在现场注意到，海鲜区尽管聚集了不少人流，但更多人仅仅怀有猎奇，然后回身去买了近邻的淡水鱼。

"县城的顾客仍是对贱价产品更感兴趣"，店总对「电商在线」表明。

走出宝应店的顾客，不少购物车里装着两袋大米和一袋猪肉。出其不意，猪肉成了宝应店的爆款。

"咱们要把猪肉做成大润发super的一个样板工程，来招引客人。"招引的点在于猪肉的价格和质量。从全国收购而来的猪肉，以及引入的进口冷冻猪肉品牌，让大润发将价格做到了全市最低。"蔬菜生果迥然不同，咱们都在卖，猪肉更突显咱们的质量和价格，这是咱们的优势。"

用进口生果和海鲜招引顾客，但真实招引县城居民掏钱的，仍是平价的必需品。李余冬和店员们复盘了开业第一天的出售状况后，敏捷做了调整：

不那么好卖的JJ级车厘子，调整成了J级车厘子（59元/kg），一盒29.9元左右的价格更亲民，也更好卖了。而爆卖的大米和猪肉区，不断有店员补货。

难以复制粘贴的品类，需求依托后台数据调整，也得仰仗"人"的经历。"公司的开展方向是要用产品结构的差异化带动年青客人，但仍是要根据当地的消费水平"，李余冬说。

开业头几天，超市门口就有地推人员在教路过的老人们怎么领开业红包，为大润发优鲜app引流。但这个12月11日就现已上线的1小时极速达服务，线上订单数远不如线下火爆。

事实上，即使是自助付出这样的环节，也在大润发Super遭受了一点"应战"。苏果超市也早就开通了自助收银服务，可见自助收银在当地现已不是一件稀奇事了。但Super宝应店开业当天的收银部队拥堵，一部分原因是一些顾客还不会运用自助收银机，另一部分，是由于大润发支撑的付出宝付出，在县城的浸透率不高。更多人用的仍是微信付出。

更小的面积和精简的产品结构，意味着大润发Super会愈加灵敏。如果说Super的魂灵是大润发的自有供应链，骨架是盒马推重的那套日子方法，血肉又得靠县城居民们的习气来削成。

大润发、永辉等零售卖场在加快布局中小型门店。Super承载着大润发规模化扩张的战略人物，而且依托于其在二三四线城市堆集的优势，刻画"千店千面"做好消费晋级。其间最欢喜的仍是下沉商场的顾客们，从本来被忽视的商场缝隙走进互联网巨子们和零售大牌的商战故事里。在更丰厚的挑选，更具性价比的产品中，他们无意间改变了商业商场的格式。

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